昌邑大姜[编辑]

大姜历史

姜，学名亦称生姜，姜科，多年草本，做一年生栽培。叶似箭竹，两两相对，苗青根黄。春分取母姜种植，霜降前收获。它喜阴湿温暖，易载于壤土或粘土。我国中部或南部普遍栽培。我国栽培姜的历史，最早文字记载见于《论语》，有“不撒姜食”之说。南逄乡曾是昌邑市的一个乡镇，后并入都昌街办，昌邑大姜正是源起南逄乡，南逄大姜则始于伍塔村。伍塔村位于潍河西畔，立存于明代之初，因村东南有五座和尚塔而得名。传说，在立村以前很早很早的时候，这里住着几户人家，其中有一户姓马，户主是一位单身老汉。有一年大年三十晚上，从武夷山来了一名化缘的和尚，住在马老汉家。清明时节，和尚动身要东去崂山。临行前，他将一块形似“老虎爪子”的物件递给马老汉作为纪念，并言称其能祛风寒、治腹痛等疾病，嘱咐一定好好保存。和尚走后，马老汉几次试之，果然灵验。于是，邻人一旦肚子痛，患感冒，他就从“老虎爪子”上切一点给患者煮水喝，病痛就会渐好。一次次，“老虎爪子”只剩下一小块了。马老汉自忖，这既是块宝物，不能让它失传，那么怎么才能续传下去呢？他忽发奇想，将它埋在地里繁育吧。马老汉思虑再三，便将这块“老虎爪子”埋在自己天井里的一个水缸下。数日后，水缸旁边果然长出了一棵似篙飞篙、似竹非竹的奇草。马老汉认定这可草就是“老虎爪子”长成的，心中欣喜，精心管理，并插麦草一把为其遮阴。秋后，他将这棵草刨出来一看，根部长出了大小不一的“老虎爪子”。马老汉把这些“老虎爪子”掰成若干块，分给居住在这里的人家，让他们种植。人们在种植时，也仿照马老汉的做法，在旁边插上一把麦秆，作为记号。这种方法，一直延续至今。

药用价值

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。

生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，长期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。　　生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

食用价值

大姜可去腥驱膻，味辛辣，是中国北方普遍使用的调味品。

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