兰州烧饼[编辑]
历史沿革
历史沿革编辑原意——兰州出产的烧饼。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴·玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的《清异录》一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
制作方法
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，成饺子皮状，包上馅（一般馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进35克馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜，千层烧饼的做法：
- 首先要用温水和面,面要和得软点.你可以拿筷子搅动干面粉，边搅边慢慢地加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
- 将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
- 平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
- 锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点：酥脆好吃，层次分明。
网络用意
兰州烧饼其拼音为（lán zhōu shāo bǐng）取其首字母就是lzsb，LZSB中的LZ即为发帖人，也就是楼主。SB则是中国的一句骂人的俚语（shǎ bī)的缩写 ，1楼慎用。
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兰州烧饼虽然是一句骂人的话，但相比直接骂LZSB，还是相对比较委婉一点。
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