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阆中特色牛肉面[编辑]


大阆中的一大特产,牛肉面。
作为阆中本地美食之一的阆中牛肉面(本地人称牛肉臊子面)是阆中人生活中不可或缺的一道美食,不同于其他的面食类食物,它的臊子和面都是很有讲究的。

1.历史:

所谓阆中4大怪,”牛肉黑着卖,醋当饮料卖,凉面热着卖,馒头盖章卖”这里指的凉面就是阆中牛肉臊子面了,一般外地人不习惯食用,汤汁为浆糊状,类似油茶汤汁,口味偏重。

2.吃法:

睡眼朦胧地来到店前,吆喝一声“二两,不要韭菜!”然后坐定,等面摆在了桌子上,深吸一口牛肉、芫荽散发出的浓香,用筷子把芫荽末翻到碗底,再左右开弓,滴几点老醋,倒半勺辣椒面,再慢慢翻搅停当,“唏——吁”喝上一口黏糊糊的牛肉汤,这才算是品尝到了阆中风味小吃的精华。
3.讲究:

一张条桌上摆着一碗磨细的辣椒面、一壶上等的保宁老醋和一碗牛肉汤盖着的热腾腾的手工面条,如果舀几勺辣椒,哗哗哗倒一阵老醋,三五两下就见碗底,那可以说是根本不算吃牛肉面。阆中人吃牛肉面有耐心,讲章法。

4.总结:

有一半来旅游的朋友们都是冲着这道美食来的。我记得小时候就喜欢吃牛肉面,每天早上妈妈就会骑车载我到正宗的某家牛肉吃早饭。去晚了,刚赶上大家都起床去吃饭的时候就没有位子。还是有很多人站在那里端着碗就开始吃,还吃得特别香。我妈妈就是因为我喜欢吃,后来专门去学做牛肉面。虽然没有店里做的正宗,但是我还是喜欢吃,我想,那就是妈妈的味道,幸福的味道。

参考资料: http://www.wutongzi.com/a/62387.html
扩展阅读: http://www.wutongzi.com/uc/66226912.html
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创建者: 胡秋格

最近更新:2014/10/17 3:48:35

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