APEC国宴[编辑]
一、APEC简介
亚太经合组织（Asia-Pacific Economic Cooperation, APEC）是亚太地区层级最高、领域最广、最具影响力的经济合作机制。1989年11月5日至7日，澳大利亚、美国、日本、韩国、新西兰、加拿大及当时的东盟六国在澳大利亚首都堪培拉举行APEC首届部长级会议，标志APEC正式成立。
APEC旨在通过推动自由开放的贸易投资，深化区域经济一体化，加强经济技术合作，改善商业环境，以建立一个充满活力、和谐共赢的亚太大家庭。
二、基本信息
中文名称：亚太经济合作组织
外文名称：Asia-Pacific Economic Cooperation
简 称：亚太经合组织
总部所在地：新加坡
成 员：21个成员，3个观察员
成立时间：1989年
三、宗旨议题
1、目标宗旨
亚太经济合作组织的宗旨是保持经济的增长和发展促进成员间经济的相互依存加强开放的多边贸易体制减少区域贸易和投资壁垒维护本地区人民的共同利益。
APEC的大家庭精神是在1993年西雅图领导人非正式会议宣言中提出的。为该地区人民创造稳定和繁荣的未来建立亚太经济的大家庭在这个大家庭中要深化开放和伙伴精神为世界经济作出贡献并支持开放的国际贸易体制。在围绕亚太经济合作的基本方针所展开的讨论中以下7个词出现的频率很高它们是开放、渐进、自愿、协商、发展、互利与共同利益被称为反映APEC精神的7个关键词。
2、议题
APEC主要讨论与全球及区域经济有关的议题如促进全球多边贸易体制实施亚太地区贸易投资自由化和便利化推动金融稳定和改革开展经济技术合作和能力建设等。APEC也开始介入一些与经济相关的其他议题如人类安全包括反恐、卫生和能源、反腐败、备灾和文化合作等。
四、2014APEC国宴
1、基本信息
峰会主题：共建面向未来的亚太伙伴关系
主办时间：2014年11月10日至11日
会议地点：北京怀柔雁栖湖、国家会议中心
国宴地点：北京水立方
2、餐具
APEC国宴采用"帝王黄"彩瓷 每人需68件。
宴会设主桌与嘉宾桌，主桌招待元首级外宾，嘉宾桌招待部长级外宾。主桌以金黄色为主色调，每人需68件餐具。主创设计师之一庄志诚介绍，这套餐具以《诗经》中词句"和鸾雍雍 万福攸同"寓意为主题设计而作。嘉宾桌则以银色为主色调，每人需63件餐具。
3、菜品
APEC第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴2014年11月10日晚上刚刚结束，国宴中的菜品也都早已被各大媒体纷纷披露，标准为“四菜一汤”。先是一道冷盘，随后为“四菜一汤”：上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。
（1）冷盘
冷盘，也就是凉菜，作为开席菜要讲求突出APEC主题，细心的烹饪大师们用荤素搭配成一副美丽的画卷。从营养的角度来说，既体现了食物的多样化又实现了营养素的均衡。
（2）汤：上汤响螺
响螺又称香螺，带壳的海洋软体动物，在营养成分上富含优质蛋白，蛋白质含量高达11.8%，除此之外还含有多种维生素和矿物质，尤其是钙、镁、磷、锌等元素含量丰富，有很高的营养价值。具有开胃消滞、清热明目、滋补养颜的功效。
用上汤响螺作为一道开胃汤，不仅具有开胃消滞的功效，对女性贵宾还具有滋补养颜的功效，再合适不过了。
（3）主菜一：翡翠龙虾
APEC会议上的饮食从数量上来说要恰到好处，不能出现吃剩浪费的现象，从质量上来说要讲求品质，凸显国宴之风，所以，选用翡翠龙虾在合适不过了。龙虾的营养密度高，蛋白质含量高达18.9%，高于大多数鱼虾类，脂肪含量极低，大约0.2%，并且所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，易于人体吸收。矿物质含量较其他鱼虾类都要高，尤其是锌、碘、硒等元素的含量丰富。
据于老师了解，国宴中的龙虾，在烹饪时会把肉壳分离，如此可以为宾客的就餐带来方便，避免出现不雅的吃相。
（4）主菜二：柠汁雪花牛
牛肉中的蛋白质高达19.9%（均值），其含量要远高于其他畜肉类，并且脂肪含量不高。而APEC国宴中选取的雪花牛肉又是牛肉中的优质品，牛肉中的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状似雪花浸入红肉中，因此得名“雪花牛肉”。雪花牛肉肉质更细嫩、柔软有弹性，也容易切割。
国际会议中要考虑到的因素很多，每个国家领导人的宗教信仰、口味习惯、文化习俗等等多方面各异，所以在食物的选材方面一定要考虑周全。在国际社会，牛肉是最被广泛接受的肉类，所以在APEC国宴中把“柠汁雪花牛”作为主菜之一就可以理解了。
（5）主菜三：栗子菜心
一道简单家常菜品，寻常百姓家里也可以做。上好的菜心品质柔嫩，风味可口，维生素C和矿物质钙含量丰富。菜心属于十字花科植物，还具有很强的抗氧化作用。膳食纤维的含量也很高，能起到调节肠胃功能的作用。栗子富含不饱和脂肪酸，有助于改善心脑血管功能，同时富含钾元素，可避免因高钠饮食而出现的高血压现象，栗子的其他营养素也很丰富。
栗子菜心作为一道素菜，清淡可口，既保证了各国嘉宾的膳食营养，又为APEC国宴增添了素雅的气息，不失为一道兼具健康与品味的佳肴。
（6）主菜四：北京烤鸭
烤鸭是北京特色美食，原料选取上好的填鸭，具有肥瘦分明，鲜嫩适度，不腥不酸的特点。烤鸭中富含优质蛋白，涵盖人体必须的8种必需氨基酸，同时钙、磷、铁等矿物质含量也丰富。
俗话说“只有民族的，才是世界的”。各国嘉宾不仅要吃的开心，还要吃完回味，一生难忘。要实现这个目标，就需要拿出举办地的特色美食，本届APEC会议在北京举办，烤鸭自然少不了。顾及到现场有3个经济体的嘉宾不吃鸭子，餐饮团队特意为其准备了“五福蔬菜卷”，分别由黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝调制专用酱汁，外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起，不但营养丰富，口感俱佳，更有“五福临门”的寓意。
（7）点心、冰激凌
作为餐后甜点，在摆盘上要体现会议主旨，在内容上要彰显民族特色，例如豌豆黄、驴打滚等小吃，在形式上还要顾及宾客口味，例如冰激凌等。
4、酒水
APEC会议欢迎晚宴是国宴规格，而为21个经济体贵宾们提供的酒水则是长城干红2006和长城干白。
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