钵仔糕[编辑]

简介

砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

来历

钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的缽仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦缽盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。

种类

钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、可乐、蓝莓等等。

品尝指南

论味道，在香港就要介绍土瓜湾的林伯，当年以推车仔的形式于红磡一带开档，十八年前才入了位于土瓜湾的店子。林伯六十年来做缽仔糕都坚持两大用料——天津的红豆和旧粘米，加上以阵年的磨米浆机自己磨米，做出来的缽仔糕够米香和豆香，缽仔糕质地又滑又弹牙。据说，广州最好吃的钵仔糕在文明路与文德路交界处，天桥脚东北边。

健康功效

红豆：理气、清热解毒、活血

食材用料 

红豆   粘米粉   白糖

菜谱做法：

1.准备红豆一包。

2.准备冰片糖。

3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。

4.将冰片糖放入烧开的红豆里

5.煮好的红豆捞起备用。

6.准备一碗粘米粉。

7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。

8.锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。

9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。

10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。

11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。

12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。

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