杨凌美味，流不尽的口水——切糕[编辑]

一、杨凌简介

杨凌，这个中国农业的发源地，承载着太多的农业传奇，从上古时期的后稷，到现在的中国农业硅谷，这块地方越来越多的谱写着更多的农业奇迹。

二、我心中的杨凌美食

走进杨凌，走进杨凌的本地特色美食，让您流不尽口水，那么杨凌本地最具特色的美食当属切糕了。

切糕大家都不陌生，这个和西安的特色美食粳糕有这异曲同工之秒的美食，是杨凌本地人最喜爱的小吃。用上好的糯米和精选的蜜栆制作而成，甜而不腻，爽滑润口。

三、切糕资讯

一锅切糕从选料到出锅，需要3天的时间，一锅大概有500斤左右，分成小块出售，2元一块，一锅切糕能卖到500元，除去成本和人工费，纯利润可以达到200元左右，但这需要有很多的人购买，在杨凌，杨凌农高会提供了这样的机会，所以农高会不仅仅是农业高新科技的成果展，更能刺激经营小商贩的经济收入。

四、切糕的做法

1.材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

2.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

4.蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5.取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6.均匀的码上一层红枣。

7.达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

8.重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

9.待切糕放凉，倒扣下来。

10.用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

五、不容错过的小贴士

1.糯米要提前泡4-5小时。

2.第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4.第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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