猫屎咖啡[编辑]

猫屎咖啡

猫屎咖啡又称麝香猫咖啡（英语:civet coffee,印尼语:Kopi Luwak）。是印尼苏门答腊地区，麝香猫吃下成熟的咖啡果子，经过胃的发酵，随粪便排出体外，故叫“猫屎咖啡”。经过麝香猫体内的咖啡别有一番滋味，又因这种咖啡只有在苏门答腊地区才有，产量稀少。在市场上很受欢迎。价格昂贵。是世界上最贵的咖啡之一，高达几百美元每磅。

麝香猫喜欢挑选又大又甜的果实。麝香猫将果实吃进肚子，只是将果实外表的果肉消化掉，咖啡豆会随粪便排出。

因其猫屎咖啡价格昂贵，所以有的当地人会家养一些麝香猫，但家养的麝香猫所产出的咖啡和野生的麝香猫所产生的咖啡味道还是有很大的不同的，尽管如此猫屎咖啡的产量还是非常低的

口味

至于口味，多数评论家说味道平淡，当然有很多人将平淡看作是这咖啡的特点。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。

猫屎咖啡的烘培过程

鲁瓦克咖啡豆焙制过程：

1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果；

2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子；

3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干；

4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

冲泡方式

建议不要在咖啡里加糖或奶， 加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。

水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。

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