炸茄盒[编辑]
茄盒也称茄夹，是一种油炸食品，可荤可素，可简可繁。炸茄盒金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去更是有热气喷出，茄香四溢。同样方法，也可以制作藕合和萝卜盒。
食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软， 便没有嚼头了。
制作步骤
1.切姜，将姜末和猪肉馅混合剁碎，直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入适量盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净切片，注意切片时每两片之间留少许，不要切断。
5.将猪肉馅填入，不要放太多。
6.此时在另一个碗中放入将鸡蛋、清水、面粉和淀粉，均匀搅拌，使之变成粘稠的状态，不能太稀不然挂不住。
7.锅子放油，烧热。
8.再拿一个碗，装干淀粉。将茄盒两面蘸少许淀粉。
9.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
10.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
11.捞出控干油份，开吃！
注意事项
1.肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。
2.火不要太大，放入一入锅炸糊，而里面不熟。
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