酒量圆子[编辑]
介绍
酒酿元宵是江南地区汉族小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
酒酿元宵属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
玻璃酒酿圆子
中国人过年喜欢各种吉祥和喜庆，吃年夜饭作为团年的核心内容之一就必须和喜庆这个主题相配搭。菜品色彩要艳丽，菜名要吉祥，口味还需要满足全家。今天带给大家这道代表合家团聚，圆圆满满的菜就是其中之一。
享受过程：
- 将肉圆子炸至酥脆
- 炸好的肉圆子装盘
- 锅中加少许清水下入冰糖熬化
- 下入酒酿(醪糟)
- 少许水淀粉勾芡
- 注意水淀粉勾芡不可过浓
- 均匀挂汁即可
为什么同里人喜欢吃酒酿圆子？
因为酒酿圆子是稻米文化的一个代表。在南方，每逢过年过节都要做酒酿小圆子，不过这道看似很简单的点心，做起来却有许多道工序。先说圆子吧，糯米就要先浸上好几天，然后用石磨磨成浆，中间要不断的加水。磨好的浆要反复地换水、淘洗、沉沉。直到糯米是雪白的，水很清了，就可以了。再用纱布把水沥干就可以用了。最后，把沥干的糯米粉搓成小拇指指甲大小的圆子。
酒量圆子制作方法：
1、将干桂花用清水浸泡
2、将糯米粉用开水和成团
3、将糯米粉团用手搓成小丸子
4、锅内加清水煮开
5、将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面
6、加入浸泡洗干净的桂花
7、倒入酒酿后再加入几块冰糖
8、大火将所有材料煮开后即可
注意事项：
1、开水和面为了让糯米粉的粘性增大。
2、用糖桂花代替桂花干会更好吃。
3、干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质。
4、酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减。
5、煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。
6、圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。
参考资料： 百度
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