O2O餐饮[编辑]
一. 什么是O2O餐饮
2O最初的定义是Online To Offline，即将用户从线上引导到线下，让互联网成为线下交易的前台。团购就是最初O2O模式的典型。但团购的大起大落暴露出很多问题，其中一大问题就是团购网站以大打折为商家引来大量用户，但却黏不住用户，用户中二次消费者寥寥无几。说到底大部分人都是冲着折扣去的，团购网站只是给线下商家提供了一个展示服务和线上支付的平台，也就是所谓的“线下交易前台”，但作用也仅此而已。
O2O也可以理解为Offline To Online，即将用户从线下引导到线上，典型的案例是苏宁易购。苏宁易购依靠自身强大的线下资源和用户数量，短短2年内发展成为国内前5大电商，可见线下对线上的推动作用也十分的强大。
但是，仅仅将用户从线下引导到线上或者从线上引导到线下都是不够的，O2O实际上是一个线上与线下双向流通的闭环。O2O应当充分发挥线上与线下各自的优势和特点，一方面依靠传统互联网、移动互联网、线下实体店、线下媒介等将用户从不同时段、不同地点引导入闭环。另一方面确保线上线下双向通道的畅通，让闭环内的用户流畅地往返于网络与现实之间，并让他们在往返之中多层次、多渠道的加深对品牌的印象，增强对品牌的忠诚度，提高二次消费。
二. 餐饮O2O的好处
O2O能增强用户黏性，提高品牌知名度，促进二次消费。对于餐饮行业，O2O模式具体能带来如下好处。
- O2O模式有助于餐饮行业的创新发展
O2O模式有助于餐饮企业寻找新的客户，开发新的产品以满足客户需求;线上客户信息精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上和线下业务的结合，加速行业创新。成功布局LBS+O2O模式，排队网是一个典范
- O2O模式将有助于餐饮行业降低成本
上发布服务信息的成本显然要比线下要低很多，传播面也要广的多。通过线上平台对客户进行管理也要方便许多，与客户之间的沟通也会更加通畅。通过排队网网站和排队美食手机app，可以全面将PC端和手机端用户引导到实体餐饮店进行消费，同时用户和商家之间还可以友好互动，这些都将帮助餐饮企业降低成本。
- O2O模式有助于餐饮企业的品牌塑造
餐饮企业基于排队网O2O平台除了能降低成本外，还能促进品牌的塑造和推广。通过排队网站或者排队手机APP开展宣传、预订、咨询、投诉等服务，能将企业的服务和营销方式提升至一个新的层次。通过互联网与客户形成良好的互动并引流至线下也能帮助餐饮企业聚集人气、塑造口碑。
- O2O有助于建立良好的管理机制和服务体系
排队网聚食汇餐饮系统、CRM客户系统、点菜宝、IPOD点餐以及排队美食APP、排队网网站成功将线上和线下打通，建立起了一套高效、标准化的服务体系、订单体系，不久支付体系也将建立完备。排队网将以成熟的o2o平台帮助餐饮企业提升管理机制和服务体系。
- O2O有助于公司处理公关事件
在食品安全问题频出，用户对食品安全不信任感日渐增强的年代，餐饮企业借由o2o平台能与用户进行及时、有效的沟通，即时获取危机处理的最新进展与效果，并迅速做出各种应对措施，可以有效的减少甚至规避此类问题引发的信任危机。
三. 为餐馆提供的价值
通过锁定目标用户，增加餐馆的客流;餐馆做好CRM，收集更多的用户反馈;通过EDM等手段帮助商家向潜在目标用户推广宣传。O2O有助于公司处理公关事件。
四. 餐饮O2O的几种模式
- 平民模式：通过互联网的渠道进行营销，扩展线下的生意;
- 互联网精英模式：从线上到线下，通过线上平台的流量优势，反攻线下市场;
- 个性模式：更深入地和餐饮商户端合作，为其定制O2O解决方案 ;
- 黑马模式：从最重的餐饮管理软件入手，由B到C，由线下到线上;
五. 餐饮O2O - 核心价值
- 流量提升：摆脱传统餐饮企业被地域时间限制的状态，最大化拉取线上流量，同时线上预订单减少点餐、出品时间，提升翻台率。
提升客户粘度：通过线上工具建立品牌与客户间的扁平化沟通渠道，利用CRM整合的线上/线下数据实现精确细分，针对性施以对应的营销策略，制造品牌与客户间的互动，提升客户粘度。
管控升级：通过全闭环的餐饮O2O[1] 系统实现运营的数据化，完成智能化、自动化的流程升级，实时监控与管理，拒绝信息流停滞，合理化资源配给，拉升运转效率，提供决策支持。
成本优化：管控升级、运转提速后，降低基层人力成本、营销成本与供应链成本，给予企业吸引高端人才的空间与升级改造的空间，优化成本结构，提升竞争力。
资金流优化：当线上预订单质量达到一定水平，数量提升至总订单的一定比例时，可以实现C2B式的供应链结构，降低库存积压，解放积压资金，提升自由资金流量。
六. 餐饮业进军O2O需要解决的几个问题
O2O能给餐饮业带来诸多好处，但要实现O2O也并不是件容易的事，餐饮企业首先需要解决面临的3个问题。
- 行业规范和标准体系的不完善
这也是国内各行业进军O2O所遇到的最大障碍。O2O模式首先需要强调技术和标准化建设。肯德基、麦当劳、必胜客等西餐比中餐容易实现O2O的原因就是西餐的标准化管理体系要比中餐完善许多。虽然最近几年餐饮行业的电子化在逐渐普及，但总体来说依然非常的落后，没有真正的利用计算机系统实现流程改造、管理强化，难以依靠互联网在O2O领域实现突破。
- 缺乏复合型人才或者团队
国内餐饮行业进军O2O最主要的问题还是缺乏既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才。餐饮行业的竞争，不外乎资金投入、经营理念、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才的数量和质量上。互联网(包括高速发展的移动互联网)技术的应用需要配备更高一层次的人才，而这一块的缺乏也是餐饮行业进军O2O的障碍。
- 不熟悉互联网，O2O平台不完善。
O2O模式需要线上与线下结合，正如线上电商进军线下屡屡碰壁，线下商家进军线上也存在诸多问题。比如平台规划设计不合理，对互联网用户需求估计错误，不懂如何进行网络营销，初涉互联网老板瞎指挥，盲目跟风胡乱投钱等等，甚至部分企业还没有配备最基本的软硬件设备用来开展这方面工作。
七. 餐饮进军O2O需要依托领先专业的O2O平台
在餐饮行业面临的上述3个问题当中，只有依托领先的O2O平台才可以迅速建立起完整的管理营销体系
- 餐饮行业的网络化、信息化程度并不高，一般公司内部缺少基本的计算机设备，缺乏相关技术人员和专业服务人员，难以与网上平台实现有效对接，用户的反馈数据无法及时的获取，这些因素都影响着整个o2o平台的运作效率和效果。订单体系的标准化。一个统一的标准化订单流程和订单格式非常重要。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理都需要规范的订单流程和订单格式。另外，对餐饮企业来说，订单也是衡量项目效果、考评员工业绩的关键，订单处理的快慢也直接关系到平台的用户体验。支付体系的标准化。现金流是任何企业的命脉，作为现金流载体的支付体系自然非常的重要。纯粹的线下支付或者纯粹的线上支付都已经有自己的一套支付体系，但线上与线下之间的支付还没有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐饮行业。因此，有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技术的基础上构建出一套适合自己的，低成本、高效率、高安全的支付体系。
- 表面上看，似乎有诸多不利因素在阻碍着餐饮行业的O2O之路，仔细分析，如果有一个平台能为餐饮行业提供这诸多的条件，而不用餐饮企业自身去创造条件，问题便一下子迎刃而解了。
- 排队网正是一个条件成熟、模式稳定的O2O平台，不仅有排队网网站和排队美食手机app，给餐饮商家提供展示以及与网友互动的平台，还提供一体化的餐饮管理解决方案，包括聚食汇餐饮管理系统、聚食汇CRM系统、聚食汇点餐、聚食汇智能点菜宝，为餐饮商家提供强大的后台管理、便于营运以及强大的数据支持，便于分析和总结，从而有针对性的对会员进行精准营销，进而顺利进军O2O。
八. 实现餐饮O2O的几点建议
必须建立一个完善的ERP系统，线上线下使用统一的数据库。
建立一个O2O网站，网站承担用户资讯、订餐、反馈、兑换、支付等功能，保证企业在用户工作、在家时间与用户进行沟通、互动。开发一个手机APP，APP具有位置搜索、订餐、点餐、手机支付等功能，保证企业在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时间与用户进行沟通、互动。建立一套积分体系，用积分打通网站、APP以及餐厅，增加线上与线下的互通点，提高整个平台的互动性。
应用二维码、NFC、LBS等最新移动互联网技术来完善支付体系，提高整个服务的便利性。例如用户在网站订餐并支付后平台会以短信或者APP站内信的方式发送给用户一个二维码，用户凭此二维码即可在餐厅享受餐点;在餐厅的菜单上加入nfc标签，用户手机碰触即可自动点餐等等。整个平台需注重诚信、效率和用户体验，这些是决定o2o模式成败的关键。海底捞不同，目前中国大多数餐饮企业并没有从战略上重视线上（Online）的作用；虽然很多中国本土餐饮企业已经开通了相关的社交媒体及社交网络账号，还大多处在摆设阶段，粉丝少、微博数量少、和粉丝沟通少是它们的共同特点，中国餐饮企业利用社交媒体或社交网络的能力还非常弱。品途咨询认为，O2O线上线下结合是未来的趋势，中国餐饮企业只有更好地利用好互联网，日后才能有机会成为长盛企业。
未来几年将是中国餐饮行业转型升级的关键，中国餐饮企业应该积极拥抱变化，尽快用先进的互联网武装自我，找到线上和线下的融合点，以O2O思维努力打造企业未来的核心竞争力。传统的IT企业需要迎合科技的发展，主动求新求变，将传统的思维进行灵活的互联网化，并在第一时间对架构以及运营模式进行多方面的调整。排队网也是积极跟上移动互联网的脚步，不管是在组织架构还是在开发模式上，都进行了相应的调整，轻量化，灵活化是最合适的描述。信息化越来越发达，实现端到端的闭环将成为可能，我们期待排队网的新型理念引起餐饮界又一次浪潮。
网络营销词典内容均由网友提供，仅供参考。如发现词条内容有问题，请发邮件至info # wm23.com。