绿茶[编辑]

一、绿茶简介：
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。

二、我国绿茶的主要产地：
绿茶产区广泛分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。绿茶的名贵品种西湖龙井，碧螺春、竹叶青、信阳毛尖，太平猴魁、黄山毛峰。

三、绿茶的种类
（一）按绿茶产季分类
绿茶按产季可分为春茶、夏茶、秋茶。三者之中，春茶的品质最佳，价格相较于夏茶和秋茶也更高。其次为秋茶，最末则为夏茶。
春茶被称为绿茶中的极品，特别是开春的第一采，因为经过寒冬的洗礼，茶芽生长缓慢而造就了春茶芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重的特点；且泡出的茶汤香味浓、甘醇爽口，叶底柔软明亮。春茶的价格和品质按其采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些。
夏茶是三季茶中最不好喝的茶。因经漫长的酷暑而使茶叶条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。夏茶不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，其价格也最便宜。
相比而言秋茶比夏茶好比春茶差，属于中间档次。秋茶条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
礼氏物语小妙招：区分春茶有诀窍，春茶冲泡后小嫩芽逐渐张开，汤色青中带黄，即使隔夜后茶色也始终不变，而夏茶和秋茶不但叶芽较大、粗老而且冲泡后汤色会逐渐变红铜色。
（二）按绿茶干燥和杀青方法分类
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。顾名思义“炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶”其主要的区分就表现在第一个字上：炒、烘、晒、蒸，这也就是其干燥和杀青方法不同的体现。其中晒青和蒸青绿茶现今产量较少，而主要以炒青和烘青绿茶为主。
炒青绿茶包含的茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
烘青绿茶包含的茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

四、绿茶的功效

1、抗衰老，有助于延缓衰老；绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，大大高于其他物质。

2、抑制心血管疾病，有助于抑制心血管疾病；绿茶中的茶多酚还对人体脂肪代谢有着重要作用，绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
3、抗癌，有助于预防和抗癌；绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效，据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
4、防辐射，有助于预防和治疗辐射伤害；绿茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
5、抵抗病毒菌，有助于抑制和抵抗病毒菌；绿茶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
6、美容护肤，有助于美容护肤；绿茶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、醒脑提神，有助于醒脑提神；绿茶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8、利尿解乏，有助于利尿解乏；绿茶中的咖啡碱还可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9、降脂助消化，有助于降脂助消化；绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。
10、有助于护齿明目；绿茶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份；绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
11、缓解疲劳；绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。

五、绿茶的保存和储藏方法
绿茶开封后，很多人便不知要如何保存才不让绿茶变质或变味。一般而言，未开封的绿茶在室温下放在阴凉干燥的处可以保存6～12个月；而开封的绿茶，应置入密闭的容器内保留，并且最好在两个月以内用完。绿茶的保存一忌潮湿；二忌高温；三忌阳光；四忌氧气；五忌异味。因此我们可用以下方法来保存和储藏绿茶：
（一）冰箱保存：此方法较为简单实用，且有效性较高。只需将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放于冰箱冷冻室或者冷藏室即可。切忌袋口一定要封牢、封严实。
（二）干燥箱或陶罐保存：此方法对于一般大众都适用，不怕没冰箱只要有陶罐。将绿茶存放于干燥箱或陶罐内，罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子封实。
（三）热水瓶保存：如若家里有保温不佳而废弃的热水瓶，可将热水瓶收拾整顿干净，将绿茶叶放入瓶内，塞紧塞子存放即可。

六、绿茶的适宜人群：
一般人均适宜，主要适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。

七、绿茶慎用者：
1、胃不好的人不宜喝绿茶，绿茶性偏寒，胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状。
2、失眠多梦，老年人，孕妇不能饮用绿茶，因为绿茶内含有的咖啡碱影响睡眠。
3、孩子喝绿茶也是不可取的，因为绿茶中的单宁酸，会妨碍蛋白质和脂肪等养分的吸收，这将进一步导致骨头、牙齿变的脆弱，甚至还引起孩子过敏。
4、不适宜具有发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠等症状的人。
5、低血糖患者慎用，因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖。
6、肝脏病人忌饮绿茶：绿茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
7、贫血患者不宜饮绿茶，绿茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源。
8、女性在月经期不宜饮绿茶：经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收；孕期：茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷；女性哺乳期：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌；更年期不能饮用茶叶。

八、泡饮绿茶的注意事项：
1、饭前饭后不能饮茶，空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状。
2、忌饮浓茶解酒，饭前不宜饮茶，饭后忌立即喝茶，少女忌喝浓茶。
3、不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。
4、人参、西洋参不宜和茶一起食用。

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