碧螺春[编辑]

一、碧螺春简介
碧螺春属于绿茶，中国十大名茶之一。碧螺春茶外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。 碧螺春茶雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。

二、碧螺春的产地
碧螺春产地太湖洞庭山（在江苏吴县）分东、西两山，是我国著名的茶、果间作区，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。洞庭两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾、雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，加之质地疏松，极宜于茶树生长。
碧螺春产地东洞庭山，俗称东山，古称青母山。东山原系太湖中小岛，元、明后始与陆地相连而成，是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛。主峰莫厘峰，海拔293米，与洞庭西山同为著名果园区，产枇杷、杨梅和碧螺春茶叶，名胜则有九龙山等。
碧螺春产地西洞庭山，俗称西山，古称包山。西山是一个屹立在湖中的岛屿，且为太湖中最大的岛屿。主峰缥缈峰，海拔336米，为太湖名胜，其所产碧螺春的色泽与外形比较具有欣赏价值，同时也产批杷、杨梅、红橘等。

三、碧螺春茶的特殊功效和作用
1、软化血管：碧螺春茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果较佳。
2、预防晕车晕船：事先用一小杯温碧螺春茶，加2~3毫升酱油饮下。
3、预防识别功能障碍：医学临床调查发现，碧螺每天喝2杯以上碧螺春茶的人比每周不足3杯碧螺春绿茶的人，发生识别功能障碍等老年痴呆症的可能性下降50%。
4、解除心慌症状：口臭或吸烟过度引起心慌、恶心，可用碧螺春茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。
5、防治儿童龋齿：碧螺春茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用其茶水漱口具有防龋齿的功效。

四、碧螺春茶的一般功效和作用
1、防辐射：经常饮用碧螺春茶具有增强身体对辐射抵抗能力的功效。碧螺春茶含的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，经常面对电脑工作的人群和经过放射治疗的病人，饮用碧螺春茶可增强身体抵抗辐射的能力。
2、抑制动脉硬化：碧螺春含有较多的儿茶素，从而具有抑制动脉硬化的功效。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
3、清烟解酒：碧螺春内的茶多酚能抵消酒内含有的乙醇，从而具有清烟解酒的功效。醉酒后饮用碧螺春茶能起到快速解酒，但是饮用的碧螺春茶不能是浓茶，浓茶解酒反而会起到相反的作用，会伤心伤肾。
4、抗菌抑菌：碧螺春茶中的茶多酚和鞣酸可作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
5、降脂减肥：碧螺春茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
6、强心解痉：碧螺春所含咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

五、碧螺春的冲泡方法
（1）仙子沐浴：洁手温杯，使茶具清洁干净并提高杯的温度，称之为“仙子沐浴”。
（2）碧螺亮相：碧螺春茶在冲泡前请茶客欣赏碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满生披毫，银白隐翠的外形，即“碧螺亮相”。
（3）雨涨秋池：采用循徊灌注法在碗（杯）中注入三分之一的凉至80℃的开水（碧螺春茶在冲泡不宜用沸水冲泡，不仅会破坏茶叶的营养成分，还会使得茶叶鲜嫩翠绿的颜色变暗黄），以待泡茶，谓之“雨涨秋池”。
（4）飞雪沉江：接下来，用茶匙向碗（玻璃杯）中投入约3克（可根据个人喜好而定，3-5g都可）碧螺春茶，如果选用玻璃杯，此时可看到碧螺春茶如朵朵雪花飘入碗中，并缓缓下沉，瞬间碗中的白毫又如白云翻滚，雪花纷飞，因此得名“飞雪沉江”。
（5）春染碧水：甘露浸润，即为使茶汁充分浸出，沏泡碧螺春茶需润泡40秒，待碧螺春茶完全舒展开来时。
（6）绿云飘香：继续向茶碗（玻璃杯）中冲水，水只宜注到七分满，留下三分装情，使茶叶在碗中上下翻腾加速茶叶中内含物的溶解，茶清汤翠，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人，整个茶碗（玻璃杯）好像盛满了春天的气息。
（7）敬奉佳茗：将沏泡好的碧螺春茶奉送给品茶人，“敬奉佳茗”。
（8）细品玉浆：一尝二酌三回味，碧螺春茶趁热品饮，初尝，香幽鲜雅；二酌，汤色愈发的浓郁，鲜美甘醇，并感到舌根回味甘甜，满口生津；三回味，仿佛置身于太湖畔的茶果林间，洗去了身上的凡尘，令身心都超脱自然。

六、碧螺春的市场售价（仅供参考）
目前正规市场上碧螺春茶的零售价格大致分为以下七个级别（每500g为单位，即每斤的价格）：

一、特级精品碧螺春茶价格一般在2600—3800元左右；

二、苏一级一等碧螺春茶价格为1500-2500元左右；

三、苏一级二等碧螺春茶价格为1000-1500元；

四、江苏特级碧螺春茶价格为780-1000元；

五、苏三级一等碧螺春茶价格为600-750元；

六、苏三级二等碧螺春茶价格为300-680元；

七、不分级碧螺春茶价格为200元左右。

七、文化意义

碧螺春，也叫碧萝春，亦有俗名“佛动心”，中国十大名茶之一。是洞庭东西山的共同财富，洞庭东西山素有姊妹山之称，无论习俗和特产亦大致相同，碧螺春茶资源共享理所当然，保护碧萝春传统工艺亦责无旁贷。我作此文仅以纪念碧萝春产地命名的形成而已。

中国农业出版社2000年出版的《中国名茶志》对洞庭山所 产的碧螺春做了较为详实的记述。该志首次确定碧螺春最早产地洞庭东山碧螺峰，亦认定碧螺春之名是由康熙三十半年（1699）巡视东山时御赐。这样算来，碧 螺春有名至今（2010年）也有311岁了。现将有关志书典籍中对碧螺春的产地、命名的认可记述做全文收录，以飨社会各界。

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