籼米[编辑]

籼米的营养价值分析：

每100克所含营养成份分析： （数据为均值，仅供参考）

热量346 (千卡)硫胺素0.15 (毫克)钙7 (毫克)蛋白质7.7 (克)核黄素0.06 (毫克)镁33 (毫克)脂肪0.7 (克)烟酸2.1 (毫克)铁1.3 (毫克)碳水化合物77.3 (克)维生素C0 (毫克)锰1 (毫克)膳食纤维0.6 (克)维生素E0.43 (毫克)锌1.46 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.23 (毫克)胡罗卜素0.7 (微克)钾89 (毫克)磷146 (毫克)视黄醇当量13 (微克)钠2.7 (毫克)硒3.8 (微克)。

籼米的简单介绍：

籼米是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

籼米的功效与作用：

大米性平，味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米的适合人群：

一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。

籼米的类别

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

　　中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒米。

　　泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

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