九江炒粉[编辑]
简介：
炒米粉原来是用来当菜的，后来干脆就用来当早点了。九江炒米粉（九江市位于庐山脚下，是江西省的最北部的一个园林式城市，环境优美，经济发展迅速，紧临长江，水陆交通便利）已有多年历史，加工并不复杂，首先要将干米粉下开水中氽过，然后用冷水淋过，把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉，；这样下锅炒时才不至于相互沾粘，炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘锅，而且米粉也会相互沾粘，抖不开。等米粉炒至八成熟后，再加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品，此时要快速翻炒，趁热立即起锅，在热油滋滋声中，米粉飘香，勾人食欲。
制作过程：
主料：米粉、小白菜
调料：食盐、味精、调和油、柿子椒、红椒、酱油
步骤：1、把米粉煮熟（泡熟）洗净
2、青菜洗净
3、青红椒，蒜和姜切碎
4、肉丝爆炒好
5、锅烧热，放少许油
6、放入肉丝煸香
7、放入蒜蓉和姜碎煸香
8、放青红椒碎煸香
9、放入青菜丝翻炒
10、放入青菜丝翻炒
11、放入调料
12、放入米粉
13、翻炒变软即可出锅
参考资料： http://www.meishij.net/zuofa/nanchangchaofen_1.html
http://shop.bytravel.cn/produce2/4E5D6C5F70927C737C89.html
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