洛川面花[编辑]
简介
洛川面花是陕西省延安市洛川县的特产。面花，也叫花馍。洛川面花造型别致，形态逼真，是一种独具地方特色的艺术品、餐桌上的美味佳肴和馈赠亲友的礼品。它除了用在重大节日、婚丧嫁娶、年节庆典之外，还是许多礼俗活动中的一种非常重要的道具和礼物。
洛川面花，是民间传统的一种以加工酵面制作祝福品的艺术。人们逢年过节，敬神祭祖，嫁娶、祝寿、走亲访友以面花为隆重的礼品，用蒸、烙、炸等各种方式制作成多种形式，好看好吃。制作者用木梳一压，便成鸟儿的羽毛，用汤勺给鱼龙雕出鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟、兔子剪出嘴巴、尾巴，用豆粒装点眼睛，并染上色彩。
面花的种类
春节时做敬神的面花叫作“供儿”。春节时的“供儿”主要是用来祭祀的，10个为一盘，用来祭祀天地神灵和祖上的。 清明节做“罐儿”。可分为“祭祀罐儿”和“人口罐儿”，是在锅里蒸熟的。“祭祀罐儿”据说是晋文公火烧绵山时，功臣介子推的头部因有鸟雀相护，才得以保全，以便上坟扫墓之用。“罐儿”代表着丰衣足食，体现着全家团圆，表现了洛川塬上特有的乡土风情。 端午节做“面鱼”。它是捏制好后烙熟的，做好后用一根红线串起来，戴在孩子的脖颈上。意思是把江里的鱼已经烙死，再也不能去咬投江而死的伟大的爱国诗人屈原；婚嫁时做“馄饨”。由男女双方的亲戚捏制，在大喜之日送给新郎新娘。一个面龙一个面凤，寄予了对新人的美好祝愿。
除节日之外，在孩子的诞生、满月、生日，老人的寿日等许多的礼俗活动中，面花也是非常重要的一种道具和礼物。孩子诞生时，亲友们一般要送面塑的老虎或兔子，用红线拴起来，绑上几尺布和几元钱，称为“送锁儿”。新生儿满一百天或周岁时，舅家、姑家、姨家除送衣、帽、鞋、布老虎之外，也要送上面塑的老虎、兔子等面花，外婆家还需特备一对环形大烙饼，谓之“曲连”，意思是祝福孩子健康长大成人。老人做寿时也要做成寿桃形的面花表示祝福健康和长寿之意。
在婚礼中面花也是少不了的，在新人未进洞房之前，新房中的炕上就头靠头地竖放着两个枕头，在枕顶上放着两只面做的小白兔，白白的身子红红的眼睛，非常可爱。新娘进洞房的第一件事就是要把枕头推倒，让兔子滚到炕上，表示她愿意到这家落地生根，生儿育女。在炕上还放着一对盘成馄饨形的面团，上面捏上各种鲜花、蝴蝶、蜜蜂，还放上4颗核桃。馄饨表现的是圆满和混沌初开的意思，鲜花、蝴蝶、蜜蜂和核桃则表示的生育。
制作工艺
面花制作工艺很复杂，先要用面团捏好各种动物的大体轮廓，再在上面捏塑必要的小装饰，然后用木梳压出鸟鱼和动物的毛发，用羹匙压出龙、鱼的鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟剪出嘴巴，再用不同大小、各种颜色的豆子点上眼睛。等到在锅里蒸熟后，再给涂上简单而鲜艳的颜色，使得面花的造型更加完美生动。另外，在捏制时就把各种食用色颜料掺入面团，这样做成的面花色彩鲜艳、情趣盎然。制作面花时和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技艺高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。
意义
透过洛川面花造型生动形象、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻古老的民风习俗，我们可以看到洛川积淀深邃的文化内涵，孕育着深厚的黄土文化。这些精巧的作品，不但有巧夺天工的形象可以欣赏，且有厚重的民俗文化意蕴可以品味。
近年来，随着洛川农家乐旅游的兴起，以凤栖镇作善村为代表先后举办了两届面花大赛，面花古朴粗犷，大胆随意，色彩鲜艳，生动逼真，妙趣盎然，具有一种天然之美。洛川面花正以新的姿态走进人们的生活。
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