伏牛堂[编辑]

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一、伏牛堂简介

伏牛堂成立于2014年4月份，是一家专门以湖南口味为特色的牛肉米粉店。也是北京第一家正宗的常德市牛肉米粉店， 该店由北大毕业生张天一和他的小伙伴创建，团队成员以90后同龄人为主。店面核心产品包括秘制麻辣牛肉、红烧牛肉、骨汤肉丝、榨菜肉丝四种口味，另有湖南特色饮品津市擂茶，受到在京湖南人的热情追捧。，目前拥有两家门店，同事20余人，已由险峰华兴、真格基金、IDG投资，并继续处于快速发展中。

 

二、品牌介绍

伏牛堂是一家主营米粉的餐饮有限公司，由北大法学硕士张天一牵头，联合北京外国语大学法学硕士柳啸，放弃了美国高校MBA全额奖学金的宋硕以及在深圳早已有稳定工作的周全共同发起的餐饮创业项目。几位合伙人打造了北京第一家正宗的常德米粉店，除了给在京湖南人提供一个长聚的平台，伏牛堂更致力于改变餐饮行业整体的职业认同。凭着正宗的口味以及迅速聚拢的人气，自2014年4月4日开张以来，受到包括人民日报、中央电视台、华尔街日报等多家海内外主流媒体的关注，短短三个月内就得到投资，6月25日朝外soho店正式开业，发展迅速

 

三、发展情况

伏牛堂目前有三家公司，均在北京，团队成员从最早的4个人扩到了现在的20多个人，店面从最早的一家店扩到了现在的3家店，场所面积由37平方扩到了现在的180平方。

环球金融中心店 地址：北京市朝阳区东三环中路1号环球金融中心M层E-5

朝外SOHO店 地址：北京市朝阳区朝外大街乙6号朝外SOHO1层C座0172

长楹天街店 地址：北京市朝阳区常通路1号街1号楼长楹天街购物中心西区B1-09e

 

四、创业道路

创业原由

张天一说，他的创业是被逼出来的。他学的金融法，工作去向很窄，因此当时他产生了两个困惑，第一，所有人都去投行搞金融，谁来搞实体?投行的钱投给谁?第二，当所有人都去挤仅有的几个选择时，却有大把的工作没有人做。不是大家都到了这个好地方，而是都堵在了通往好地方的路上。

创业对他而言，更像是一个被动选择，不想堵车，所以选择骑自行车。恐惧一种生活，所以选择另一种生活。最后只能选择创业。说干就干，大学期间就开过饺子馆的他最终将创业项目锁定在餐饮行业，最后他想到了常德牛肉米粉，一来米粉是南方人的一种主食，很有市场，二来常德米粉准备工作主要在前期，牛肉牛骨汤需要提前十小时熬制，而真正操作的时候，从煮粉到出餐，全部过程不超过30秒，具备了标准化操作的可能性。

拜师学艺

2014年2月，张天一和表弟周全回到常德，开始走街串巷试吃米粉，据说当时一天吃十婉吃得菊花冒火。最终，他们挑中了几家口味极好的店，包括常德最有名的刘聋子，想着拜师学艺，但都被拒之门外。失望之时，无意间发现了一家口味非常正宗的米粉店，在征得老板同意后，他们经历了拜师、学艺一系列的过程，又进行了标准化提炼，买了一把小秤，在无数个夜晚里面一小勺一小勺地称量每一种中草药、配料的分量，又通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的几家米粉店的主厨品尝，最后才制作出配方。

回京后，张天一说服宋硕、柳啸加入，四人开始找门面，最终选定了金台夕照环球金融中心一家30平米的小店。2013年4月4日，店面正式开始营业。

“霸蛮”精神

“霸蛮”是湖南方言，意为执着，认死理，吃得苦。在刚开始做伏牛堂时，只有他们4个合伙人，所有的工作都要他们自己做，牛肉要自己切、自己炒、自己炖，米粉要自己进货、自己泡，自己发、自己煮。，每天都需要工作16个小时以上，且基本都是非常繁重的体力劳动。张天一说创业就要有霸蛮精神，不怕苦不怕累，坚持往前走。

 

五、企业大事记

2014年4月，北京市朝阳区东三环中路1号环球金融中心店开业，第一周日营业额破两万。

2014年4月，人社部副部长信长星同志曾在一次新闻发布会上表示：像张天一这样的学生，是大学生就业观的的一次转变。

2014年5月，北大原校长周其凤也来到了伏牛堂餐馆，并给予了充分的鼓励。

2014年5月，受邀参加湖南人气综艺《天天向上》栏目。

2014年5月，获得人民日报社会版报道。

2014年5月，伏牛堂登上优酷首页，获得将近千万的点击和关注。

2014年5月，获得险峰华兴天使轮融资

2014年6月，张天一入选腾讯90后全球创业家俱乐部，并在腾讯产品家沙龙发表了巡回演讲，在朋友圈获得百万级转发，成为90后创业的代表性人物之一。

2014年6月，北京市朝阳区朝外大街朝外SOHO店顺利开业，员工发展至20余人。

2014年7月，获得真格基金徐小平投资。

2014年8月，获得美国华尔街日报、日本NHK电视台、产经新闻、英国BBC等海外主流媒体报道，在国际上拥有了一定知名度。

2014年9月，参与到FAST COMPANY 中国30家创新公司的复评环节。

2014年10月，伏牛堂登上央视《对话》栏目，引起广泛关注。

2014年10月，与福成集团达成合作意向，共同开辟湖南米粉标准化生产新时代。

2014年10月，再次获得人民日报的报道。

2014年12月，伏牛堂长楹天街店开业。

2014年12月，伏牛堂王府井店进入开业筹备环节。

 六、伏牛堂运营模式

 伏牛堂创始人张天一反对将伏牛堂冠以互联网思维米粉店的说法，他一再表示，伏牛堂是一个非常传统的米粉店。但是从伏牛堂的运营模式来看，互联网痕迹还是非常浓重的。

商业逻辑

伏牛堂的商业逻辑其实并不复杂，就是在相对繁华的商圈中摄取一个不繁华的点，以低成本的店租辅以互联网社交免费摄取精准流量。因为互联网时代最大的特点是它的开放性，它可以无物理空间限制的传播。

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