煎粄[编辑]
食物介绍
煎粄，是一种油炸海鲜粉浆的食品。煎粄有鱼炸，蚝炸，狗女(乌贼）炸，虾，鳝炸等。
电城濒临大海，居民有吃鱼的嗜好，并且讲究烹调方法。海鲜煎粄便是民间的一种美味小吃。
制作方法
煎粄的原料是海鲜和米粉，与鱼为例。米粉倒入一只有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅和，再加冷水，调成糊状，以不稀不稠为好。此时，将花生油倒入灶面铁镬，烧水将油煮沸，用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊，入镬油炸。在煎炸中，要将鱼炸翻动，让两面都炸透，炸至淡黄色硬块，便可起镬，趁热食之，尤为香脆。注意若是全用冷水调成米粉糊浆，炸成的鱼炸，食之韧而不脆，味道也逊色几分。
当地风情
电城濒临大海，渔民居多。附近的农村居民，每上电城做买卖，都要买吃三几块煎粄，尝尝滋味，才返回家去。有的嗜酒的乡下人，他们到了电城，先买来几两米酒，往煎粄摊旁边蹲下，用煎粄送酒，吃与喝都十分惬意。电城的鱼炸店很多，大多集中在镇中心市场、十字街和东街里。在电城那么多的鱼炸店中，又以“煎粄全”的最为出名。他是一个年纪有五十岁上下的中年男子。据说，他很早就出来炸鱼炸了，经过多年的打拼，他已经熟练地掌握了鱼炸的制作工艺，形成了自己独特的鱼炸口感风格，有机会去电城的朋友，别忘了试上一两件美味的煎粄了。
营养价值
煎粄中最常用的海鲜是蚝，学名牡蛎，别名海蛎子，在海洋分类属辨鳃纲，螺蛎科，在全世界海洋地区都有，素有“海洋牛奶”之称。西方人喜欢生吃，日本人韩国人也有生吃的癖爱。而靠海的电白人，则用蚝肉做着各种各样的菜式。
蚝炸具有收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,遗精尿频,崩漏带下等功效。
食用指南
现炸现吃，最好蘸着本地鸡粉或者鱼露吃，这样味道更加独特鲜美。
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