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汪集鸡汤[编辑]

汪集本是武汉市新洲区一个不知名的小镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩。在这个仅仅只有两条街道的小镇，却林立着五六十家汤馆，最辉煌的时候这里每年要卖出一千万罐鸡汤。因此，汪集鸡汤也被誉为楚天第一汤。汪集汤食协会有关人士称，汪集鸡汤的味道之所以特别，因为用的是汪集鸡、汪集水。

汪集街介绍：

汪集街位于新洲区腹地，东临邾城，西接倒水河与阳逻经济开发区达界，南近涨渡湖与双柳接壤，是新洲区境内发展较快，潜能较大的街镇之一。全街辖51个村，2个社区，513个村民小组，总人口近10万人，劳动力35551人，版土面积153平方公里，其中耕地面积88988亩，水田58986亩，旱地30002亩，精养鱼池水面29321亩，境内湖清水秀，物产丰富，土地肥沃，素有“鱼米之乡”的美称，武英高速公路纵横交错贯越汪集街之腹，汉新公路贯穿全境，北到邾城10公里，距阳逻深水港码头12公里，毗邻市外环高速和阳逻飞机场15公里，武英（武汉—英山）高速公路横穿而过，武英高速公路互通口直通工业园区，地理位置得天独厚。交通运输十分便利，水、陆、空立体运输独特优势，总规划6平方公里的工业园区现在基本成形，实现年产值达10亿元，具有十分有利于基地生产物资疏通及产业发展。

汪集鸡汤简介：

汪集鸡汤是当地的土鸡；汪集水取自18米深井，带有天然的甜味，经独特工艺煨制而成的一种传统美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤” 被誉为“楚天第一汤”。 “汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等20多个品种系列。

汪集鸡汤的做法：

一、材料

1500克土鸡一只、食用油20克、精盐5克、鸡精8克、切片生姜15克、红枣30克、当30归克、清水1000克。

二、步骤

1、将土鸡去毛掏内脏,洗净。

2、将洗净的鸡剁成大小均匀的24块同鸡肫、鸡肝放在一起待用。

3、锅烧红放油,入生姜,倒入鸡肉、鸡肫、鸡肝翻炒。

4、待水份快干时放入精盐、鸡精继续翻炒,直到水份完全干竭为止。

5、倒入清水烧开。放入红枣、当归,然后全部倒入罐中煨熟即可。

制作妙招分享：

1、在煨制时最好选用砂罐和煤炉煨制为佳,这样才能更好的煨制出土鸡的原汁原味。

2、在煨制的过程中汤很容易被煨干,这时可以备一些加了精盐的清水,每隔半小时左右朝瓦罐里加水一次,这样煨出来的肉比较嫩,又有足够的汤汁可以喝,可谓一举两得。

3、在入罐的时候还可以根据个人喜好加入如山药、土豆之类的东西,味道会更佳。

参考资料：

百度

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