杭州炸响铃[编辑]

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一、炸响铃传说

据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

二、材料

主料：豆腐皮、猪肉
香料：葱、盐
调味料：番茄酱
工具准备：炒锅

三、做法

1、将猪里脊肉剁成泥，加酒、盐、葱末搅拌成肉馅。
2、豆腐皮去除硬筋边皮，切成方型。
3、将肉馅末均匀的涂抹在豆腐皮的一端，卷成筒形状，切成4厘米左右的小段。
4、热油锅，等油锅里的油温五六成时，把豆腐卷放入油锅里炸成黄亮松脆时，捞出沥干油装盘。
5、配上番茄酱沾料。

 

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