薄壳[编辑]

---

简介

在潮汕，夏天出现在饭桌上频率最高的一道海鲜莫过于薄壳。薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，在壳内的肉体长出一条线申到体外形成足丝，几十个薄壳用足丝连到一起，并附着在岩石或泥沙中，潮汕地区称之为“薄壳凳”。

制作方法——炒薄壳

炒薄壳必须旺火、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。蒜头几瓣，金不换适量，倒进油后先爆炒蒜头，金不换和鲜薄壳一起倒进锅，只听“咋”的三两声曝响，这时右手翻炒，左手倒鱼露，要动作迅速，不可停杓。在炒的过程中，看到薄壳在锅里开花怒放，“噼里啪啦”一串串脆响，香味直窜脑门，一盘炒金不换炒薄壳就完成了。

生长习性

薄壳是并非独立生长的，它是壳内的肉体会长出一条线连到体外，一出体外，线便会卷上海土，几十个薄壳连到一起。薄壳是依附着海底的岩石或者养殖者专门做的”薄壳埕“生长的，采摘时需要人工潜入水中用刀割。采薄壳，被潮汕人民称之为”洗薄壳“。

生长繁育

养殖薄壳也是潮汕首创，是海水养殖的主要品种之一。
每年8-9月，薄壳性腺开始成熟并产卵繁殖。生殖腺成熟时雌性呈橙黄色、雄性呈乳白色,并充满整个外套膜。幼苗生长到翌年清明节前后便可移播放养，至8月开始收获，10月基本收完。

营养价值

薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品。

 

 

 

能力秀主页：http://wm23.cn/strange
梧桐子：http://www.wutongzi.com/uc/00357267.html

网络营销词典内容均由网友提供，仅供参考。如发现词条内容有问题，请发邮件至info # wm23.com。