油索[编辑]
简介
潮汕油索甜而脆,里面浓浓的香葱味道总是让我流连忘返,还有油索外面一层薄薄的白纱糖,尝起来甜而不腻,新鲜出炉的油索香脆可口,咬一口脆脆的,吃一口甜甜的,闻一口香香的,是潮汕地区一种百吃不厌的小食甜品。潮汕油索有咸味,也有甜味。咸味的油索咸而不淡,甜味的油索甜而不腻。不过,甜味的油索在潮汕历时比较久远,口味也比较独特且具有潮汕风味。
配料
葱、白糖、面粉、油(猪油为佳)、醋。
制作方法
1、 把面粉加水,做出一个8字形的一个面粉团。
2、把油烧热,到猪油热到8成滚,在加入白糖把糖熔化成糖浆,在加入切成段的生葱(在放入一下白醋)。
3、再把8字形的面粉团一条的放下去,注意要用筷子夹着放进滚的糖浆里面翻滚一遍,重复着放一条又一条的面粉团进去糖浆里面。
4、油索快熟的话,记得用筷子把油索夹起来放入盘子里面收好。
特色
潮汕油索有咸味,也有甜味。咸味的油索咸而不淡,甜味的油索甜而不腻。不过,甜味的油索在潮汕历时比较久远,口味也比较独特且具有潮汕风味。
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